Crisis por la gripe aviar: el escenario que condiciona el precio del pollo en Argentina
El panorama para la industria avícola argentina, que había comenzado el año con proyecciones de crecimiento, se vio severamente afectado por la aparición de brotes de influenza aviar. Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), detalló en declaraciones radiales que la detección de la enfermedad el pasado 19 de febrero obligó a un cese preventivo de las ventas al exterior.
“Lamentablemente todo esto, a partir del 19 de febrero, que tuvimos los brotes en aves comerciales, otra vez nos hizo detener, es un paso para atrás y hay que comenzar nuevamente a trabajar sobre los distintos mercados”, afirmó el directivo. El freno es particularmente sensible dado que se esperaba la apertura de destinos estratégicos como Chile, la Unión Europea y China . Sinesi aclaró que esta parálisis responde a protocolos internacionales estrictos que exigen que el país exportador esté libre de la enfermedad para validar los certificados sanitarios.
El factor climático: menos peso y mayores costos
Además de la emergencia sanitaria, el clima extremo ha jugado un rol determinante en la oferta del producto. Las olas de calor que afectaron las zonas productivas, especialmente en nuestra provincia, impactan directamente en el desarrollo de las aves.
Sinesi explicó que las altas temperaturas impiden que los animales alcancen su peso óptimo de faena: “Los meses de enero y febrero, y en algunos casos marzo también, los animales por el calor no llegan al peso normal que tenemos durante el año, que es alrededor de tres kilos vivos”. Asimismo, graficó la crudeza del escenario en los galpones de crianza: “Tengamos en cuenta que si estamos midiendo la temperatura en la ciudad de Buenos Aires es alrededor de 35 grados, un galpón que está en Entre Ríos, básicamente tiene que estar alrededor de 50 grados”. Esta situación deriva en que “normalmente se pierden 400 gramos en promedio de toda la producción”.
Consumo interno y competitividad frente a la carne vacuna
Pese a las complicaciones, el pollo se mantiene como la proteína más elegida por los consumidores debido a su accesibilidad económica. Según el referente de CEPA, el valor del pollo en el mostrador está estrechamente ligado al comportamiento de la carne roja: “Hay un tema que lo tenemos que tener en cuenta, mientras los precios de la carne vacuna se mantengan dentro de estos valores, se va a estar manteniendo dentro de estos valores también”.
Actualmente, el precio del pollo entero ronda los 3.800 pesos por kilo , posicionándose como una alternativa clave para el bolsillo de los entrerrianos. Sinesi destacó la versatilidad del producto: “La carne de pollo permite acceder a todos los bolsillos, como siempre decimos, desde los productos más baratos, como pueden ser las alas, hasta los productos más caros, que pueden ser las supremas”.
Desafíos estructurales: Alimento y financiamiento
El análisis de costos revela que el alimento balanceado (maíz y soja) sigue siendo el componente de mayor peso en la producción. Si bien los valores actuales de los granos no son récord, su incidencia es crítica en la estructura de gastos de las granjas.
Para el futuro cercano, el sector avícola aguarda definiciones económicas que mejoren la competitividad, haciendo especial énfasis en la necesidad de acceso al crédito para inversión en infraestructura y la revisión de la carga impositiva , factores que hoy limitan la capacidad de expansión de una industria vital para la región de Colón, Concepción del Uruguay y la provincia.
FUENTE: El Once y El Entre Ríos
